Le bon poulet Yassa, un plat emblématique de la cuisine sénégalaise
Le bon poulet Yassa, un plat emblématique de la cuisine sénégalaise. Les secrets pour préparer cette merveille culinaire qui charme les palais avec son mariage harmonieux de saveurs c’est la marinade.
En suivant ces étapes qui suivent et en utilisant des ingrédients de qualité, vous pourrez réaliser un poulet Yassa qui ravira vos convives et évoquera la chaleur de la cuisine sénégalaise.
Étapes de préparation pour 4 personnes
1. Marinade
Commencez par préparer la marinade. Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, l’ail écrasé, la moutarde, du sel, et du poivre. Ajoutez éventuellement un piment frais pour relever le goût. Plongez les morceaux de poulet dans cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
Ingrédients principaux
- 1 poulet entier ou 6 à 8 cuisses de poulet
- 7 oignons (ou plus selon les préférences)
- 3 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 tête d’ail
- 1 piment frais (pour un peu de piquant)
- Sel et poivre au goût
- Huile de cuisson
- 4gousses d’ail
- 2cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 bouillon cube ou fond de volaille
- Poivre noir
- Sel moulu
- Olives vertes (facultatif)
2. Préparation des oignons
Coupez les oignons en lamelles. Dans une grande marmite, faites chauffer de l’huile et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés. Cela apportera une douceur essentielle au plat.
3. Cuisson du poulet
Faites griller le poulet mariné au barbecue ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Une cuisson à haute température permet de sceller les jus et d’obtenir une peau croustillante.
4. Assemblage
Une fois le poulet grillé, ajoutez-le aux oignons dans la marmite. Incorporez le reste de la marinade et un peu d’eau pour créer une sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Service
Servez le poulet Yassa chaud, accompagné de riz blanc ou de frites. Les arômes acidulés du citron et la douceur des oignons caramélisés créent un équilibre parfait, faisant de ce plat une expérience gustative inoubliable.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, préparez la marinade la veille et laissez le poulet mariner toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner dans la viande, rendant le plat encore plus savoureux.
La rédaction afrique54
