À la fois pilote de ligne et boulanger
Inspirée par ses voyages à travers le monde, Julien Bottenmuller âgé de 34 ans est à la fois pilote de ligne et boulanger. Il est pilote long-courrier chez Air France, où il effectue des missions à mi-temps, sillonnant les continents à bord de son Boeing 777.
Entre ciel et terre, en parallèle de sa carrière aéronautique il a développé une passion pour la boulangerie, inspirée par ses voyages à travers le monde.
C’est en Asie que j’ai goûté le meilleur pain de ma vie. Julien Bottenmuller
Originaire d’Ostwald dans le Bas-Rhin(France), Julien a obtenu son CAP de boulangerie en 2018 et a depuis ouvert plusieurs boulangeries en Alsace, mettant l’accent sur des ingrédients de qualité, bio et locaux. Son approche artisanale de la boulangerie se distingue par son utilisation de méthodes traditionnelles et de recettes innovantes, comme son pain aux noix, où les noix sont torréfiées et macérées pour enrichir le goût du pain.
Julien Bottenmuller incarne une combinaison unique de passions, alliant l’aviation et l’art culinaire, et continue de se former auprès de boulangers renommés pour perfectionner son savoir-faire.
Grâce à une organisation rigoureuse et une passion pour les deux domaines, Julien Bottenmuller gère habilement ses deux métiers de pilote de ligne et de boulanger. En tant que pilote long-courrier chez Air France, Julien travaille à mi-temps, effectuant deux missions par mois, soit environ huit jours de vol. Le reste du temps, il se consacre à son activité de boulanger en Alsace(France).
Profitant de ses congés, il faisait sa formation de boulanger pour compléter son CAP de boulanger, démontrant sa détermination à concilier les deux carrières. Grâce à ses compétences de management acquises dans l’aviation, il gère une équipe de 13 personnes dans ses boulangeries, en se concentrant sur le partage d’objectifs communs et la création d’un environnement de travail agréable.
Julien a su développer son activité de boulangerie en ouvrant progressivement trois établissements, tout en maintenant sa carrière de pilote.
La rédaction afrique54
