Pour L’Afrique Cuisine en France
L’Afrique cuisine en France est un ouvrage de Vérane Frédiani, publié par les Éditions de La Martinière. Ce livre, qui coûte 29,90 euros et compte 272 pages, met en lumière la richesse et la diversité de la cuisine africaine à travers plus de 60 recettes provenant de différents pays africains, allant de la Mauritanie au Congo.
L’ouvrage présente des recettes variées tout en intégrant des portraits de chefs et cheffes qui innovent dans la cuisine africaine en France. On y retrouve des figures comme Georgiana Viou et Mory Sacko, qui apportent leur touche personnelle à des plats traditionnels.
Frédiani aborde des questions sur les racines culturelles, les traditions culinaires et les influences croisées entre l’Afrique et la France. Elle explore également l’essor de la soul Food et d’autres produits emblématiques tels que le miel sauvage du Mali et les bières africaines. Manioc, taro, moringa, utilisés par des chefs originaires de Guinée, du Togo ou du Gabon, ces ingrédients bousculent avec finesse la cuisine traditionnelle française.
Le livre ne se limite pas à Paris, mais met en avant des cuisines africaines dans toute la France, de Marseille à Strasbourg, soulignant ainsi la diversité culinaire du pays. Cet ouvrage est décrit comme un beau livre à l’esthétique joyeuse, richement illustré et accessible, ce qui en fait un bon choix pour les amateurs de cuisine ou ceux qui souhaitent découvrir la gastronomie africaine sous un nouveau jour.
« La nouvelle génération qui émerge échappe à la “case africaine”. Mais aujourd’hui, la question est de savoir si l’on veut seulement voir plus de Noirs et de femmes sur la photo ou si l’on veut plus que ça. » Georgiana Viou
La rédaction afrique54
